Spidskåls “remoulade” med saltede nye kartofler

1 spidskål - 2 dl drænet yoghurt naturel - saft og skal af 1/2 økologisk citron - 10 fintsnittede mynteblade - 1 spsk kapers - 3 spsk ristede pinje- eller solsikkekerner - 2 spsk olivenolie – flagesalt og friskkværnet sort peber – 800 g nye kartofler - 2 dl groftssalt - 5 dl vand

Kog kartoflerne i en gryde med vand og salt, til de er møre. Hæld vandet fra, og sæt gryden over igen på svag varme. Lad kartoflerne ”tørre”, så de bliver rynkede og hvide af havsaltet. Bank det overflødige salt af. Fjern de yderste grønne blade af spidskålen, og snit den i meget fine strimler uden at få stokken med. Vend yoghurten med citronskal og saft, smag til med salt og peber. Bland spidskål og yoghurt, så yoghurten bliver fordelt helt. Kom derefter mynte, kapers og de ristede kerner i, og smag til med olien. Serveres straks - så salaten ikke falder sammen - med kartofler og et stykke godt kød.

GOD FORNØJELSE!