Stegt fasanbryst med babyspinat og hyldeblomstdressing

3 stk fasanbryst (eller en anden version: kyllingebryst) - salt og peber - 2 æbler – smør - 200 g babyspinat.

Hyldeblomstdressing: 1 spsk koncentreret hyldeblomstsaft - 1 spsk eller hvidvinseddike - 2 spsk olivenolie - 1 spsk finthakket løg

Drys salt og peber på kødet og brun det på en pande. Læg kødet i et fad og lad dem stege videre i ovnen ved ca. 175 grader i ca. 15 minutter. Når saften er klar, er de gennemstegte. Svits æblebådene let i lidt smør. Anret spinat på et fad og top op med fasan og æblebåde. Pisk dressingen sammen og dryp henover.