Stegte nudler med rejer og grøntsager

200 g pillede rejer - 250 g nudler - 2 tsk. finthakket hvidløg - 1 spsk. frisk finthakket ingefær - 2 tsk. karrypulver - 2-3 spsk. soja - 2-3 tsk. rørsukker –1 porre i strimler - 1 stor revet gulerod - 2 dl sukkerærter skåret over på midten - 2 dl bønnespirer - 4 spsk. vegetabilsk olie til stegning 

Kog nudlerne i letsaltet vand tilsat olie, og stil dem til side. Rens og snit grøntsager og krydderier som beskrevet ovenfor. Opvarm olien i en wok eller en sauterpande. Steg hvidløg, ingefær og karrypulver 1 minut heri og tilsæt løg under omrøring og ved stærk varme. Tilsæt dernæst de kogte nudler og den revne gulerod sammen med soya og sukker. Lad retten stege i 2-3 minutter under omrøring - kom eventuelt lidt vand ved, så nudlerne ikke brænder på. Vend rejer og sukkerærter i retten, og steg videre i yderligere 2 minutter. Smag til med soya og sukker. Bønnespirerne vendes i lige inden servering.