Tabbouleh

Frisk mættende salat eller tilbehør til kødet!

250 g bulgur - 3 dl kogene vand - 2 tomater i små stykker - ½ agurk skåret i små stykker - 1løg,hakket fint eller forårsløg - 4 spsk hakket persille - 4 spsk hakket mynte - reven skal af 1 citron + saften - 4 spsk god olivenolie - salt, peber efter behag

Hæld bulguren i en skål og hæld kogende vand over. Lad den trække 20-25 min, indtil kornene er bløde. Hæld den i en sigte, så alt vandet løber fra og hæld den derefter i en skål. Bland de øvrige ingredienser og rør dem i bulguren. Bland det hele godt. Smag retten til med salt og peber. Kan sagtens forberedes dagen i forvejen.