Tom Kha Gai – Thailandsk kylling med sølvbeder

2 tsk jordnøddeolie (eller neutral olie)- 2 fed hvidløg - 2 spsk frisk ingefær - 3 spsk citrongræs - 2 friske chili - 1 tsk korianderpulver - 1 tsk spidskommen - 2 kyllingebryster - 1 porre eller løg - 300 g sølvbede - ½ l vand - 1 dåse kokosmælk - 1/2 dl fishsauce - evt. 1/2 dl frisk koriander (eller purløg /persille)

Opvarm jordnøddeolien i en stor gryde. Tilsæt hvidløg i tynde skiver, reven ingefær, hakket citrongræs, chili, korianderpulver samt kommen og svits det let, til det dufter. Tilsæt nu kyllingekød i strimler og løg el. porrer i tynde skiver. Steg i ca. 5 min. Tilsæt sølvbede i strimler og steg videre til det begynder at krølle, 5-10 min. Tilsæt vand, kokosmælk, fishsauce og hakket koriander. Lad det simre, til kyllingekødet er helt færdigt og aromaerne er kogt sammen, ca. 30 min. Server ris til.