Toscansk brødsalat

Servér som forret eller som salat eller som tilbehør til grillstegt eller ovnstegt kød.

1 lille landbrød, skåret i store tern - 1 lille agurk, grofthakket - 1 frisk løg skåret i ringe (med det grønne!), 3 modne tomater, grofthakkede - 5 spsk. ekstra jomfruolivenolie - 3 spsk. rødvinseddike - 2 spsk. kapers, skyllede og afdryppede - 1-2 spsk. sukker, efter smag - 12 blade basilikum, let knuste - havsalt og friskkværnet peber

Forvarm ovnen til 170 grader. Bred brødet ud i en stor bradepande og rist det i ovnen i omkring 20 minutter, til det er gyldent. Lad det køle af. Læg agurk, rødløg og tomater i en stor skål og tilsæt brødet. Bland det godt med hænderne og smag til med salt og peber. Pisk olivenolie, rødvinseddike, kapers, sukker og salt og peber sammen og hæld det i skålen sammen med basilikum. Rør det godt sammen, dæk det til og stil det i køleskabet natten over, for at smagen kan trække ud. Brødet bør være fugtigt, men ikke svampet.

GOD FORNØJELSE!